Lorsqu'on évoque la Cannelle, on pense immédiatement au vin chaud, au pain d'épices, aux gaufres à la cannelle et autres spécialités typiques de l'Avent.
Son odeur chaude et puissante nous plonge directement dans l'ambiance de Noël.
Son parfum stimulant stimule les niveaux de sérotonine, c'est pourquoi nous nous sentons si bien à Noël.
Ses propriétés positivantes et stimulantes sont très utiles en cas de fatigue physique et mentale, en cas de surmenage, de manque de vitalité et de dynamisme.
En chine ancienne, on considérait la cannelle comme un fortifiant, matière susceptible de régénérer l'énergie vitale, c'est à dire le Qi... De part ses propriétés toniques incontestables, les Chinois pensaient que la cannelle était capable de faire accéder l'homme à l'immortalité. En effet, il était d'usage de préparer un vin de cannelle dont la seule goutte donnait à tout le corps la pure couleur de l'or, matière incorruptible et symbole d'immortalité pour les Chinois.
La cannelle est une épice d'utilisation culinaire très ancienne comte tenu de ses notes exotiques, chaudes et sucrées.
Quasiment toutes les préparations culinaires peuvent bénéficier d'une petite adjonction d'hydrolat de cannelle.
La condition est de n'utiliser l'hydrolat fragile que sur des plats finis ou boissons chaudes en dernière minute, juste avant de servir pour conserver intactes toutes les subtilités de sa fragrance.
Même si on utilise l'épice, ajoutons un peu d'hydrolat. Il viendra adoucir, arrondir le parfum chaud et épicé.
On peut ajouter l'hydrolat ...
1 c à soupe dans une compote de fruits à la fin de la cuisson
1 c à café dans un verre de jus de pomme
1 à 2 c à café aux cocktails de jus de fruits pour leur donner un caractère boosteur.
1 c à café dans un thé noir pour le rendre plus digeste et dans vos pâtisseries tel que la tarte aux pommes chaudes.
" L'hydrolat de cannelle est fort intéressant pour parfumer les boissons chaudes ou froides. Il apporte une intensité et un parfum que la poudre ne peut pas restituer dans un liquide " nous raconte Valérie Cupillard dans son livre " Cuisiner aux hydrolats"
Découvrons le Golden Latte, la boisson santé bien-être du moment
C'est une boisson chaude inspirée de la médecine ayurvédique à base de lait végétal, de curcuma, de cannelle et de miel.
Voici sa recette:
Pour 1 MUG | 5 MIN | Cuisson : 2 MIN
20 CL de boisson végétale ( amande, noix de cajou ou chanvre)
1/2 cuil.à café de curcuma en poudre
1 cuil.à café de miel ( ou pour un version vegan, du malt d'orge)
1 c à soupe d'hydrolat de cannelle
Faites chauffer la boisson végétale de votre choix
Mettez le curcuma et le miel dans le fond d'un mug
Versez le liquide chaud en remuant vivement.
Ajoutez l'hydrolat de cannelle avant de déguster.
Conseils :
Si vous utilisez une boisson végétale plus aqueuse, comme une boisson de riz, enrichissez-la avec 1 cuillière à soupe de purée d'amandes pour lui donner de l'onctuosité. Mettez tous les ingrédients dans un mini-blender et vous obtiendrez un délicieux golden latte mousseux.
Bonne dégustation !